奈良には、清酒造りの起源といわれる、菩提酛造り（ぼだいもとつくり）の清酒があります。清酒と書いて、「スミサケ」と読みます。 菩提酛造りとは、およそ600年前、室町時代に、奈良の菩提山正暦寺において創醸された酒造法で、現代には伝わっていませんで…

最近ちと気に入っている『風の森』という日本酒があるんですが、奈良県の油長酒造という蔵元が造っています。風の森にはいくつかのシリーズがありまして、今回は、この暮れから正月にかけてよく飲んだ507シリーズを紹介します。 風の森507シリーズは、酒米が…